Mango Chutney
Das Mango-Chutney ist eine kleine Köstlichkeit und findet bei so vielen Gerichten anklang. Es eignet sich für viele Fleisch- und Fischrezepte und kann auch als Dressing erweitert werden.
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Schritt für Schritt
Zubereitung
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1
Den Zucker direkt ohne Wasser trocken in einen Topf geben und auf (max.) mittlerer Stufe erhitzen. Er soll schön langsam karamellisieren.
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2
Die weiße Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch, den Ingwer (geschält) sowie die Chilischote grob zerkleinern. Und anschließend zum vollständig karamellisierten Zucker hinzugeben und kurz anschwitzen.
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3
Zunächst mit dem Apfelsaft, Weißwein und dem Essig ablöschen. Sollten Zucker-Kristalle o.ä. vorhanden sein, solange erhitzen, bis der Zucker wieder komplett karamellisiert ist. Maximal solange bis die 3 Flüssigkeiten um ein Drittel eingekocht ist.
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4
Parallel zu Schritt kommt folgendes: Die Ananas schälen, den harten Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch grob würfeln. Dann die beiden Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom flachen Kern abschneiden und ebenfalls grob würfeln. Mango- und Ananasstücke in den Topf zum köchelnden Sud geben
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5
Den Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und das Ganze bei geschlossenem Deckel und leichter Flamme/Stufe für ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Früchte weich zerfallen sind.
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6
Den Topf von der Kochstelle nehmen und das weich gekochte Chutney mit dem Stabmixer fein und sämig pürieren. Die Bio-Limette heiß abwaschen und die grüne Schale direkt mit einer Reibe in das pürierte Chutney reiben und auch einen kleinen Schuss des Limettensafts hinzugeben.
Spar-Tipp: Norma + Penny u. a.
Geschätzte Kosten (für 4 Portionen)
- Geschätzter Kassenpreis
- ca. 24,39 €
- Geschätzter Verbrauchswert
- ca. 8,34 €
- Geschätzter Verbrauch pro Portion
- ca. 2,09 €
- Abgedeckt
- 12 von 12 Zutaten
- Zucker: ca. 940 g übrig
- Zwiebeln gelb: ca. 910 g übrig
- Knoblauchzehen frisch: ca. 196 g übrig
- Ingwer frisch: ca. 170 g übrig
- Chili: ca. 480 g übrig
- Apfelsaft naturtrüb: ca. 950 g übrig
- Weißweinessig: ca. 450 ml übrig
- Weißwein trocken (zum Kochen): ca. 700 ml übrig
- Mango frisch: ca. 300 g übrig
- Speisesalz fein: ca. 485 g übrig
- Limetten frisch: ca. 440 g übrig
Orientierungswerte
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 349 kcal
- Eiweiß
- 4,9 g
- Fett
- 1,9 g
- Kohlenhydrate
- 74,3 g
- Zucker
- 62,2 g
- Ballaststoffe
- 9,9 g
- Salz
- 3,6 g
Vollständig berechnet auf Basis aller 12 Zutaten.
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Über dieses Rezept
- Eingestellt von
- Küchenkompass
- Version
- 3
- Veröffentlicht
- 12.10.2026
- Status
- Für die private Testphase freigegeben
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