Gurkensalat wie bei Oma

Die Gurken schälen (entweder vollständig schälen, streifig schälen oder nach Belieben die Schale dranlassen). Die Enden kappen. Mit einem scharfen Messer oder einem Gurkenhobel in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Über die Gurkenscheiben 1 TL Salz und 1 TL Zucker gleichmäßig verteilen. Vorsichtig vermengen und ca. 5 bis 10 Minuten stehen lassen, damit die Gurken kräftig Wasser ziehen.

Während die Gurken Wasser ziehen, die Schalotten schälen und in möglichst winzige, feine Würfelchen schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Nach der Ziehzeit hat sich am Schüsselboden eine deutliche Pfütze Gurkensaft gesammelt. Den Großteil dieser Flüssigkeit abgießen, damit der Salat später nicht verwässert. Einen kleinen Rest des aromatischen Gurkensafts in der Schüssel belassen.

Zu den entwässerten Gurkenscheiben den frisch gepressten Zitronensaft, das Pflanzenöl (im harmonischen Verhältnis ca. 1:1 zur Säure) sowie eine Prise fein gemahlenen weißen Pfeffer geben. Die feinen Schalottenwürfel hinzufügen.

Reichlich frische Dillfähnchen von den dicken Stielen zupfen und mit dem Messer fein durchhacken. Den gehackten Dill zum Gurkensalat geben.

Alle Zutaten gründlich durchrühren. Den Salat noch etwa 2 bis 3 Minuten durchziehen lassen, damit sich das Aroma der Schalotten, des Dills und der Zitrone optimal mit den Gurken verbindet. Final abschmecken und sofort frisch und knackig servieren.