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Praxis-Tool · Thema 5.1

Zutat fehlt? So geht’s weiter.

Finde einen passenden Ersatz – mit der richtigen Menge und einem Blick darauf, was sich im Rezept verändert.

Schritt 1

Was möchtest du ersetzen?

Wähle eine Zutat aus dem Ersatzfinder.

Schritt 2

Wie verwendest du Rotwein / Weißwein?

Schritt 3

200,00 ml Rotwein / Weißwein ersetzen

Schmoren und Ablöschen · Flüssigkeit

1 Alternative · Mengen als Richtwerte

Pflanzliche Alternative

Gemüsebrühe ohne Weinzugabe

ca. 200,00 ml

Als Ausgangsmenge verwenden, dann Salz und Säure neu abschmecken. Weinaroma und Farbe fehlen. Zutatenliste der Brühe prüfen, etwa auf Sellerie. Nicht zum Flambieren geeignet.

Verhältnis und Quelle

Je 1 ml: 1 ml Gemüsebrühe ohne Weinzugabe.

Fachquelle öffnen (englisch)

Quellenabgleich: 21.09.2026. Mengen dienen als Startwerte; Produkt und Rezept beeinflussen das Ergebnis.

Vegan bedeutet nicht allergenfrei. Prüfe die Zutatenliste des Ersatzprodukts. Die Auswahl hier verändert keine gespeicherten Rezepte oder Einkaufslisten.