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Praxis-Tool · Thema 5.1

Zutat fehlt? So geht’s weiter.

Finde einen passenden Ersatz – mit der richtigen Menge und einem Blick darauf, was sich im Rezept verändert.

Schritt 1

Was möchtest du ersetzen?

Wähle eine Zutat aus dem Ersatzfinder.

Schritt 2

Wie verwendest du Weizenmehl?

Schritt 3

2,00 EL Weizenmehl ersetzen

Sauce und Suppe · Binden

4 Alternativen · Mengen als Richtwerte

Pflanzliche Alternative

Maisstärke

ca. 1,00 EL

Gestrichene Löffel verwenden. Stärke zuerst kalt anrühren und nach Packungsangabe erhitzen. Diese Umrechnung gilt nur zum Binden, nicht für Brot oder Kuchen.

Verhältnis und Quelle

Je 1 EL: 0.5 EL Maisstärke.

Fachquelle öffnen (englisch)

Quellenabgleich: 21.09.2026. Mengen dienen als Startwerte; Produkt und Rezept beeinflussen das Ergebnis.

Pflanzliche Alternative

Kartoffelstärke

ca. 1,00 EL

Kalt anrühren, nach Packungsangabe erhitzen. Kein Brotmehl-Ersatz.

Verhältnis und Quelle

Je 1 EL: 0.5 EL Kartoffelstärke.

Fachquelle öffnen (englisch)

Quellenabgleich: 21.09.2026. Mengen dienen als Startwerte; Produkt und Rezept beeinflussen das Ergebnis.

Pflanzliche Alternative

Reisstärke

ca. 1,00 EL

Stärke, nicht Reismehl. Nur zum Binden.

Verhältnis und Quelle

Je 1 EL: 0.5 EL Reisstärke.

Fachquelle öffnen (englisch)

Quellenabgleich: 21.09.2026. Mengen dienen als Startwerte; Produkt und Rezept beeinflussen das Ergebnis.

Pflanzliche Alternative

Pfeilwurzelstärke

ca. 1,00 EL

Kalt anrühren. Erhitzung nach Packungsangabe.

Verhältnis und Quelle

Je 1 EL: 0.5 EL Pfeilwurzelstärke.

Fachquelle öffnen (englisch)

Quellenabgleich: 21.09.2026. Mengen dienen als Startwerte; Produkt und Rezept beeinflussen das Ergebnis.

Vegan bedeutet nicht allergenfrei. Prüfe die Zutatenliste des Ersatzprodukts. Die Auswahl hier verändert keine gespeicherten Rezepte oder Einkaufslisten.