Reinigung & Hygiene ⏱️ ca. 1 Min. Lesezeit

Schneidebretter: Holz vs. Kunststoff & Hygiene-Regeln

Welches Brett ist hygienischer? Holz oder Kunststoff? Wir klären die Mythen und zeigen die richtige Pflege.

Die wichtigsten Faustregeln auf einen Blick:

Holzbretter regelmäßig mit heißem Wasser, Spülmittel und einer Bürste reinigen, danach stehend trocknen lassen.
Gegen Gerüche und Verfärbungen: Das Holzbrett mit grobem Salz und einer halben Zitrone abreiben, abspülen und dünn mit Speiseöl einölen.

Beide Materialien haben klare Vor- und Nachteile:

Holzbretter: Haben eine natürliche antibakterielle Wirkung (Gerbsäuren wie Tannine töten Keime mit der Zeit ab). Sie schonen die Messerklinge, dürfen aber niemals in die Spülmaschine!
Kunststoffbretter: Können bei 65 °C in der Spülmaschine desinfiziert werden. Nachteil: Sobald tiefe Schnittrillen entstehen, können sich Keime darin festsetzen. Dann müssen sie ausgetauscht werden.
Das 2-Brett-Prinzip: Verwende immer separate Bretter für rohes Fleisch/Geflügel und für verzehrfertige Lebensmittel (z. B. Salat, Brot, Obst).

Offizielle Standards & Quellen: BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung)

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